茶葉烘焙是提升茶性與滋味的重要關鍵

 烏龍茶製茶最後一道也是最重要的工序「焙茶」

正確的烘焙方法可提高茶葉品質與價值，烘焙也是最難、最繁瑣的加工程序

福大同茶莊FullDone Old Tea從西元1845年開始，創始人蔡漢於清道光25年間由福建同安縣，渡海來臺；於臺北第一街落腳，創立在艋舺的茶莊「福大同」。

從177年前開始，從福建渡船攜帶來的鐵觀音茶與武夷岩茶，會再以炭火烘焙，去除船期時可能吸附的雜味，並提升茶葉香氣更醇和，烘焙出最佳的風味。

烘焙是一種提昇茶性與口感的重要關鍵。從選茶開始，選用最適合的茶菁，分別為不同茶類依照不同的烘焙方式，使茶葉的「香氣」和「茶湯口感」發揮得淋漓盡致，達到氣清、質醇、韻雅、香遠的完美層次。

「新焙舊烘 百年藏紅」是以福大同百年傳承六代的焙茶工藝，新茶輕烘不傷胃，老茶覆焙不帶火，茶葉均在烘焙完成後待放時日，直到火氣退去，茶性轉溫和方才售出。