如何泡功夫老茶｜ 準備適量茶葉、紅泥紫砂壺或朱泥壺為佳、勻杯(茶海)、 杯子

泡老茶(鐵觀音、武夷岩茶)的小關鍵，宜用小壺小盅的壺，置入茶葉量約壺內的四~五成

►這次介紹：35年的骨董陳茶「 安溪南岩鐵觀音」

產於1985年的骨董陳茶 安溪南岩鐵觀音，2012年覆焙

茶乾的葉面似蟾蜍皮，年份夠久的陳茶鐵觀音，葉片會有透明結晶片狀，早期製作以手揉捻成緊結捲曲的葉片如青蛙腿或似蝌蚪狀。

安溪鐵觀音屬烏龍茶類，是中國最著名的烏龍茶之一。

安溪茶區海拔800多公尺，層巒疊翠，雲霧繚繞，土質多爛石礫壤，氣候溫暖，雨量充沛，是栽培鐵觀音茶樹的最佳地方。 由於得天獨厚的地理環境，歷史悠久的傳統栽培技術，加上複雜特殊揉製方法，形成獨特的「觀音韻」。

以適量的鐵觀音置入小壺，約壺內四至五成的茶量

煮滾的熱水以繞圈方式沖入壺內約9分滿，壺蓋上茶湯不會溢出為佳，約40秒沖出

茶湯似橙金色淺琥珀色，晶瑩透亮，不濃不淡為本 ，老鐵觀音可沖泡12次以上。

 

｜品茗訣竅｜

1. 品飲前先聞香，舉杯鼻前，吸聞茶湯烘熱的香氣，品種高級的茶香，芳氣鮮美，不在幽蘭清菊之下，濃列者自然撲鼻，高雅沁脾。

2. 飲功夫茶必須趁熱啜飲，使能得期真韻，茶湯入喉微苦帶酸細緻的熟果酸香氣， 待後即有層次的回韻、 岩韻的溫潤滋味，茶湯細膩甘滑，有天然馥郁的蘭花香，細佳品味又有紅茶甘醇，回韻悠長，因年分夠久遠帶有一絲涼氣入喉，飲後令人神清氣爽，是歷時37年的珍貴珍品。

3. 經時間沉澱的熟果酸香氣濃郁清長， 滋味醇厚，濃而不澀，回甘悠久，可謂「七泡有餘香」，身體可感受茶氣溫和全身，沖泡12次茶湯，細加品味、仍餘韻猶存，適合喜愛品飲觀音韻老茶的饕客。 

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點選連結【老茶尋味】珍貴老茶 陳茶

【朱泥壺特性】 早期的朱泥壺材質，因結構密度較高，對保持壺內溫度就高一些，沖泡鐵觀音的聚香(凝聚香氣)很有幫助 。